Kalakukko er en traditionel skål af finsk køkken

Kalakukko er en traditionel skål af finsk køkken. Den består af et rod af fisk og saltet svinekød (bacon eller bacon) indesluttet i en indpakning af usyret dej, normalt rug, udsat for en lang og langsom madlavning i ovnen. Med oprindelse fra den historiske regioner Savo og Karelen, er det så spredt sig til i et sådant omfang i hele landet, i løbet af det tyvende århundrede, at det kan betragtes som den nationale parabol af Finland.Det er lavet af en usyret dej af brød, som regel rugbrød med eventuelle tilføjelser af andre mel, som er givet en aflang form, der svarer til et farsbrød. Før du går i ovnen til lang bagning, er præparatet fyldt og saltet med fisk og med tilsætning af små stykker svinekød eller bacon. Skorpen beskytter interiøret ved at forlænge dets konservering efter madlavning og fremmer transport og håndtering ved at fungere som en slags&.uot; spiselig madkasse & .uot;.