Kalakukko is een traditioneel gerecht van de Finse keuken.

Kalakukko is een traditioneel gerecht van de Finse keuken. Het bestaat uit een zooitje vis en gezouten varkensvlees (bacon of bacon) verpakt in een wikkel van ongelode deeg, meestal rogge, dat lang en langzaam in de oven wordt gekookt. Uit de historische regio 's Savo en Karelië, verspreidde het zich vervolgens in zo' n mate over het hele land, in de twintigste eeuw, dat het kan worden beschouwd als het nationale gerecht van Finland.It wordt gemaakt van een ongelode deeg van brood, meestal roggebrood met toevoeging van andere meel, die een verlengde vorm krijgt, vergelijkbaar met die van een gehaktbrood. Alvorens lang in de oven te worden gebakken, wordt het preparaat gevuld en gezouten met vis en met toevoeging van kleine stukken varkensvlees of spek. De korst beschermt het interieur door de houdbaarheid ervan na het koken te verlengen en bevordert transport en behandeling door te fungeren als een soort" eetbare voedsel doos ".