Khusus gourmet spesialisasi dari kota-kota Nereto, Torano Nuovo, Koropoli, Controguerra, Sant'omero., Ancarano dan Colonnella, di bagian utara Provinsi Teramo. Hal ini dianggap salah satu hidangan paling sederhana dan paling lezat di daerah. Keluarga lokal telah memberikan resep selama generasi dan itu adalah adat untuk mempersiapkan untuk Pesta St Martin. Kalkun harus dibersihkan dengan hati-hati, kemudian digarami dan keluar, menggosok garam secara manual. Kemudian dilapisi dengan lemak babi dan minyak sebelum dipanggang dengan bawang putih, rosemary dan anggur putih. Daging dimasak sekitar dua setengah jam, dan kalkun berubah dan dibumbui dengan jus memasak sering sehingga coklat dan rasa merata. Ketika siap itu cincang dan disajikan dalam saus. Hidangan biasa disajikan dengan daging ini adalah "verze strascinate", kubis direbus goreng paksa dalam minyak zaitun, dengan bawang putih, dan paprika goreng dari jenis yang disebut "corno di capra".
