Moja ya wengi classic appetizers vyakula ya piedmont, ya vitel tonné ni kitamu sahani alifanya na nut anton marinated katika kavu nyeupe mvinyo na majira na manukato kama vile karoti, celery, vitunguu na bay jani kwa ajili ya angalau nusu siku na kisha kuchemshwa katika maji pamoja na wake marinade. Mara baada ya kupikwa, nyama ni kukatwa katika vipande nyembamba na kufunikwa na tuna mchuzi alifanya na tonfisk, bila shaka, pingu ya kuchemsha mayai, ziada bikira mafuta, capers, anchovies, divai nyeupe, matone kadhaa ya maji ya limao, chumvi na pilipili.
