Kelezatan gastronomik ini terutama di kota Nereto, Torano Nuovo, Koropoli, Controguerra, Nant'omero, Ancarano dan Colonnella. Hidangan lezat ini dibuat dari kambing empuk, berwarna kuning merah, direbus dengan saus tomat dan dengan paprika merah ditambahkan ketika daging sudah siap. Bahan-bahan untuk empat adalah: 1,5 kg kambing, 1kg paprika merah, 800g dari fresh, tomat matang, dua bawang dengan cengkeh, sepuluh bawang musim semi segar (ditambahkan selama memasak), satu cabai pedas. Daging dipotong menjadi potongan-potongan dan dicuci secara menyeluruh. Secangkir minyak sedang dipanaskan dalam panci besar di mana dua seluruh bawang diisi dengan cengkeh lembut sebelum menambahkan daging; ketika bawang siap, daging ditambahkan dan kiri ke coklat, menambahkan garam yang kasar (lebih mudah untuk dosis yang tepat). (Dan kami buatkan pula perhiasan-perhiasan) dari emas untuk mereka (yang dapat dijadikan perhiasan) yaitu berupa emas dan perak pula untuk mereka. (maka apabila mereka telah selesai) dari salat (bersungguh-sungguhlah mereka) di dalam berdoa. Sementara itu, lada dibersihkan, dipotong menjadi strip dan goreng secara terpisah sebelum menambahkan mereka untuk daging ketika hampir siap, dan ini dimasak selama 5-10 menit. Hidangan disajikan panas dalam panci masak. Resep tradisional untuk "capra alla neretese" telah diturunkan dari generasi ke generasi dan telah menjadi bagian dari budaya kuliner Abruzzo.
