U cannelés bordelais, su ukusne francuski užinu u stvari ime ovo desert dolazi iz tipična kruh teritorije od Bordeaux, čiji je nastanak datiraju 1600 kada canaulier, to je pekara zanatlije vremena, proizvodi to. Ovaj hleb, zvan canaule je bio pripremljen od brašna i žumanceta. Ni posudu u koju su kuvao je veoma sličan ime cannelés i za posebnost ovo kalup je materijal koji je producirao: bakra. Recept za ove ukusne kolače, rođen u to vrijeme kao reciklaža recept: još od doba Rimljana jaje bijelci su koristili za poboljšanje ukus za vino. Ova oenološka tehnika se zove collagio i koristi bijelo jaje da pojasni vino. Što je teritorija od Bordeaux kući vino, to je bilo neophodno da nađemo način da iskoristimo sve te žumanca da napredne iz pojašnjenje vina: i ovdje je rođenje cannelés. Sastojci koje su dio novca sve proizilazi iz davnih vremena: čak i vanilija berry i rum, koje su koristili da okus tjesteninu, upravo su proizvodi koje brodova ubacili u Luci Bordeaux i onda se plasirali kroz ostatak teritoriju.
