Kanelezët bordelais janë një ushqim i shijshëm francez në fakt emri i kësaj ëmbëlsire vjen nga një bukë tipike e territorit Bordo, origjina e të cilit daton që nga 1600 kur kanaulieri, e prodhuan atë artizanët e furrës. Kjo bukë, e quajtur kanaula ishte përgatitur nga bardhat e miellit dhe vezëve. Edhe myku në të cilin gatuhen ka një emër shumë të ngjashëm kanele dhe tipari i këtij myku është materiali me të cilin prodhohet: bakri. Receta për këto ëmbëlsira të shijshme lindi në atë kohë si një recetë riciklimi: që kur të bardhët E vezëve Romake u përdorën për të përmirësuar shijen e verës. Kjo teknikë onologjike quhet kolaxho dhe përdor të bardhën me kamzhik dëbore për të sqaruar verën. Duke qenë territoret e Bordos shtëpi për të pirë verë, ishte e nevojshme të gjeja një mënyrë për të përdorur të gjitha ato të verës që përparuan nga sqarimi i verës: dhe ja ku është lindja e kaneleve. Përbërësit që janë pjesë e brumit dalin të gjithë nga kohët e lashta: edhe vanilla berri dhe rumi, që përdoret për të shijuar makaronat, janë pikërisht prodhimet që anijet e shkarkuara në Portin E Bordos dhe pastaj tregtohen anembanë pjesës tjetër të territorit.
