Karneval og den napolitanske Migliaccio

Migliaccio dolce er en traditionel klokkekage fra Karnevalperioden. Baseret på semulje og ricotta går denne bløde og duftende dessert med appelsin eller citron til at berige bordet med Mardi Gras. I oldtiden blev det serveret sammen med den såkaldte sanguinaccio, et andet præparat, der omfattede Svineblod, en ingrediens i dag forsigtigt erstattet af chokolade. navnet på migliaccio kommer fra" hirse", korn, hvorfra man får mel, mel, der derefter blev erstattet af hård hvede semulje eller semulje. Ingredienserne, der anvendes til migliaccio, er de samme som dem, der findes i fyldningen af napolitansk sfogliatella.