Top of the World
In de hallen van Palazzo Alidosi, in Castel Del Rio op de heuvels van Imola, worden de geheimen van de teelt en verwerking van een fruit voor een lange tijd beschouwd als het "brood van de armen"worden verzameld. Het museum vertelt het verhaal van deze vrucht, te beginnen met de grond waarop de planten groeien om de beschrijving van de natuurlijke kenmerken van de bomen van castagno.Il Museum gerealiseerd in 2002 is een integraal onderdeel van de wijn-en smaakweg van de Colli d ' Imola, gelegen op de suggestieve heuvels van Imola, in de provincie Bologna. Het kastanjemuseum herbergt enkele kamers van het Alidosi paleis, sinds 1841 de zetel van het Stadhuis van Castel Del Rio. Het monumentale paleis-fort werd gebouwd op verzoek van kardinaal Francesco Alidosi aan het begin van de zestiende eeuw, misschien op het project van Bramante, vriend van de kardinaal, of Francesco da Sangallo. Het project, dat een massieve vierkante structuur met een defensieve gracht omvatte, werd nooit voltooid als gevolg van schulden, en het werk eindigde met de bouw van slechts twee van de vier geplande wallen. Het museum is een gelegenheid om kennis te maken met de natuur, de cultuur en de geschiedenis van de bovenste Santerno vallei, gericht op de vrucht van kastanje, in het bijzonder de heerlijke bruine van Castel del Rio die de Igp erkenning geniet. Kastanjes zijn heel anders dan de meest voorkomende kastanjes. In de eerste plaats onderscheiden ze zich door smaak: meer zoet en geurig, ze verbeteren de aroma ' s en smaken van het bos. Bruin heeft dan een grotere grootte dan kastanje, zo veel dat een egel ten hoogste twee / drie vruchten bevat. Tot slot wordt het beschermd door een bruine huid en een dunne film die met uiterste gemak kan worden verwijderd, een bijna onmogelijke operatie met kastanjes. Alle goedheid van de Browns wordt volledig geproefd in de herfst, maar-zoals wordt geïllustreerd door panelen en speciale gereedschappen aanwezig in het museum - de wijsheid van de bergmensen heeft een all-natuurlijk proces ontwikkeld om tot de lente de schoonheid van de vruchten te behouden. Gedurende ongeveer 8 dagen worden de Browns ondergedompeld in water, om een kleine gisting te veroorzaken; de vruchten worden vervolgens gedroogd in goed geventileerde kamers en verzameld in gaaszakken.
