Palazzo Alidosi zālēs Castel Del Rio uz Imola kalniem tiek savākti augļu audzēšanas un pārstrādes noslēpumi, kas ilgu laiku tiek uzskatīti par"nabadzīgo maizi". Muzejs stāsta par šo augļu, sākot no augsnes, kurā augi aug, lai nokļūtu aprakstu dabas īpašībām koku castagno.Il 2002. gadā realizētais muzejs ir neatņemama Colli d ' Imola vīna un garšas ceļa sastāvdaļa, kas atrodas uz Imolesi kalniem Boloņas provincē. Kastaņu muzejā atrodas daži Alidosi pils numuri, kopš 1841. gada Castel Del Rio rātsnama sēdeklis. Monumentālā pils-cietoksnis tika uzcelta pēc Kardināla Francesco Alidosi pavēles sešpadsmitā gadsimta sākumā, iespējams, pēc Bramante, Kardināla drauga vai Francesco da Sangallo projekta. Projekts, kas ietvēra masveida kvadrātveida struktūru, ko ieskauj aizsardzības grāvis, nekad netika pabeigts parādu dēļ,un darbs beidzās ar tikai divu no četriem plānotajiem vaļņiem. Muzejs ir iespēja iepazīties ar Upper Santerno ielejas dabu, kultūru un vēsturi, kas vērsta uz kastaņu augļiem, jo īpaši Castel del Rio garšīgo brūnu, kas lepojas ar Igp atzīšanu. Kastaņi ir diezgan atšķirīgi no visbiežāk sastopamajiem kastaņiem. Pirmkārt, tie atšķiras pēc garšas: saldāki un smaržīgāki, tie uzlabo meža aromātus un garšas. Brūns tad ir lielāks par kastaņu, tik daudz, ka ezis satur ne vairāk kā divus / trīs augļus. Visbeidzot, tas ir aizsargāts ar brūnu ādu un plānu plēvi, kuru var ļoti viegli noņemt, gandrīz neiespējamu operāciju ar kastaņiem. Visu brūno labestību pilnībā izbauda rudenī, bet - kā to ilustrē muzejā esošie paneļi un speciālie instrumenti-kalnu tautas gudrība ir izstrādājusi visu dabisko procesu, lai līdz pavasarim saglabātu augļu izsmalcinātību. Apmēram 8 dienas brūnus iegremdē ūdenī, lai izraisītu nelielu fermentāciju; augļus pēc tam žāvē labi vēdināmās telpās un savāc acu maisiņos.
