Kepenų dešra gaminama visose Abrucų srityse. Norėdami jį paruošti, naudojama kiaulių širdis, kepenys ir plaučiai, tada sumalami ir sujungiami su riebalais ir skruostu. Tada tešla prieskoniais su druska, čili, lauro lapais, druska ir pipirais ir tada įdėta į natūralų korpusą. Šios dešros prieskoniai atliekami keliais etapais: Pirmasis etapas (karštas): tai rūkymas, kuris anksčiau buvo atliktas įdėjus dešrą į dūmtraukių gaubtą. Antrasis etapas (šviežias): numato kepenų dešros džiovinimą, kuris turi būti nuolat perkeltas, kad oras liktų viduje. Trečiasis etapas: tai apima dešrų įdėjimą į stiklinius indus, visiškai užpildytus alyvuogių aliejumi arba, jei pageidaujama, kiaulienos taukais. Tokiu būdu skonis bus labiau aromatizuotas.
