Top of the World
Pirmasis tipiškas Emilijos patiekalas, kurį galima mėgautis, tikrai yra gnocco fritto con il salume. Iš tikrųjų ši specialybė keičia savo pavadinimą priklausomai nuo provincijos, pavyzdžiui, Parmoje jis vadinamas keptu pyragu, tačiau medžiaga nesikeičia. Tai tešla, pagaminta iš miltų, vandens, druskos, pieno ir kiaulinių taukų, kepta ir patiekiama su švelniu šaltų gabalų ir sūrių patiekalu. Smaližius taip pat gali mėgautis kartu su taukais.
