"Saint-Oyen' s grilled ham " yra virtas kumpis, lengvai rūkytas, apibarstytas aromatinių žolelių ritmu ir lėtai nudegęs ant didžiulių degliukų, maitinamų eglės, maumedžio, pušies, alksnio ar pelenų malkomis, kilusiomis iš Didžiojo Šv. Lėto kepimo ant grotelių metu, norint gauti būdingą auksinę odos spalvą, kumpis nuolat laistomas vynu ir aromatais. "Saint-Oyen" kepta kumpis yra tradicinis žemės ūkio maisto produktas (2006 m.liepos 10 d. dekretas, paskelbtas Oficialiajame leidinyje), kurio perdirbimas turi vykti tik valdostano savivaldybėje, kuri apibūdina pavadinimą, laikantis griežtų nurodymų, nustatytų specifikacijoje. Siekiant geriausiai pagerinti produkto skonio savybes ir lengvumą, rekomenduojama jį šildyti kelias sekundes ir patiekti kartu su virtomis bulvėmis arba žaliosiomis pupelėmis. Šiam konkrečiam kumpiui vietovės Pro loco skiria festivalį, kuris kasmet vyksta prenoud pirmąjį rugpjūčio sekmadienį.
