Top of the World
Šį patiekalą daugiausia galima paragauti senamiestyje, kur yra geriausios Genujos kepyklėlės. Genuja yra uostamiestis, todėl turi senas žuvies kepimo tradicijas.Todėl būti Genujoje ir neparagauti šio įspūdingo patiekalo būtų didelė nuodėmė!!!Vienas iš patiekalo cartoccio di calamari e acciughe fritte (keptų kalmarų ir ančiuvių kartoccio) ypatumų, be abejo, yra tai, kad jis yra lengvas ir sausas, kaip reikalauja tradicija.
