Kjo është një pjatë tradicionale e përgatitur gjatë periudhës Së Pashkëve, kur qengjat thithës (d.m. th. ata rreth një muajsh) janë në dispozicion. Në të kaluarën kjo periudhë përkonte me kthimin e kopeve transhumante nga Pulia. "Coratella" është një recetë e përhapur në zonat malore dhe ultësirë të rajonit, dhe ka origjinën si një pjatë ekonomike e bërë nga rrushi i qengjit (mëlçia, zemra, ëmbëlsirat dhe dritat). Këpurdha gatuhet në një tenxhere terrakote, me vaj ulliri ekstra të virgjër, qepë, thelpinj hudhre të shtypur dhe gjethe dafine, duke shtuar mishin e pluhurosur me miell dhe duke e lyer ME TREBBIANO D'abruzzo DOC dhe uthull. Këpurdha shërbehet e nxehtë në feta buke të thekur të ndenjur.
