Top of the World
Di tepi ekstrim Provinsi Ferrara, ada Sacca di Goro, yang merupakan habitat ideal untuk banyak spesies ikan dan, khususnya, kerang dan kerang.Pembibitan kerang, termasuk kerang Filipina, adalah di daerah ini tradisi baru-baru ini, tetapi berakar dalam sejarah panjang hubungan dengan Laut. Desa Goro, sebuah desa nelayan kuno, telah menjadi dalam waktu singkat titik referensi di Italia untuk produksi moluska ini, yang lembut dan fleshy tubuh meminjamkan dirinya sendiri dengan baik untuk persiapan yang berbeda di dapur. Memasak yang terbaik meningkatkan selera tertentu mereka adalah sederhana: dalam panci panas dengan minyak, hancur bawang putih dan segelintir peterseli, dengan memasak sangat cepat. Aktivitas pembiakan dilakukan seperti dalam bidang pertanian: yang muda disown secara manual, maka area tersebut ditutup selama 6-12 bulan sampai panen. Yang terakhir dilakukan dengan pencakar tangan pendek atau panjang, atau dengan perahu khusus disebut Clam; sekali dikumpulkan, kerang yang saring dan disucikan di warung khusus sebelum diletakkan di pasar.
