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La gelatina de carne, o aspic, ha sido un alimento básico en todo el mundo durante siglos, y es un plato popular que se sirve con ensaladas o como aperitivo. Ciertos cortes de carne contienen mucha gelatina, por lo que estas partes se hierven durante la noche, y el líquido resultante se mezcla con la carne y las verduras y se enfría hasta hacerse sólido. Pruebe los kholodets con zanahorias, ajo y huevo cocido como aperitivo antes de la comida.
