Kościół San Paolo, zbudowany około XVIII wieku na bazie starego kościoła Santa Sofia, stanowi niezwykły przykład architektury barokowej. Fasada kościoła jest zbudowana w stylu barokowym i jest szczególnie cenna. Zakrystia kościoła jest bardzo wytworna i zawiera kilka cennych elementów, w tym cenne „cassarizzo” wyrzeźbione w 1778 roku przez Giovanniego Torrisiego z Katanii i Gaetano Ramettę z Syrakuz. W zakrystii znajdują się również cztery duże szafy, podobne po dwie, z krzesłami „boffetti”, klęcznikami, skrzyniami i czterema drzwiami, które obramowują wspaniałe płótna.Kościół San Paolo przypisuje się Vincenzo Sinatrze (1707-1787), który pracował pod kierunkiem słynnego barokowego architekta Rosario Gagliardi. Kościół został częściowo ukończony w 1657 r., kiedy to przeniesiono do środka figurę św. Pawła. W 1663 roku została promowana do sakramentu „ad quinquennium”, aw 1669 roku została ogłoszona sakramentem „in perpetuum”.Majestatyczny kościół San Paolo nawiązuje do typowego tematu osiemnastowiecznej sycylijskiej architektury sakralnej, z fasadą wieży charakteryzującą się trzema nałożonymi na siebie elementami. Pierwszy element wita wiernych w dużym atrium-portyku, podczas gdy w drugim elemencie znajdują się dzwony.Klatka schodowa prowadząca do kościoła staje się sceną jednego z najważniejszych uroczystości w mieście, święta San Paolo, który został wybrany patronem Palazzolo Acreide w 1688 roku. Podczas tego święta miejscowi mężczyźni noszą vara San Paolo na ulice miasta, tworząc żywiołową i barwną imprezę. Uroczystości obejmują rzucanie wielobarwnych „nzareddi” z najwyższych punktów kościoła. Niemowlęta są noszone nagie w ramionach silnych mężczyzn, aby dotykały fałd płaszcza świętego, ponieważ uważa się, że samo dotknięcie świętego błogosławi je i chroni. Ponadto św. Paweł jest uważany za patrona od ukąszeń węży i jest przywoływany w celu promowania żniw.Kościół San Paolo stanowi zatem nie tylko ważne miejsce kultu, ale także symbol pobożności ludowej i tradycji religijnych wspólnoty Palazzolo Acreide.
