Top of the World
"Cicerciata" je tradicionalna konfekcija s nekoliko varijacija na receptu, ne samo u sastojcima, već iu pripremi i obliku. Ova slastičarnica je izuzetno popularna u Abruzzu, osobito u području Sangro, gdje se pčelarstvo uspješno razvija i proizvodi vrhunski med. Tijesto se sastoji od sitnih kuglica prženog tijesta (nazvanih "cicerci", jer nalikuju biljnim grašcima) "zalijepljenim" zajedno s medom. Za tijesto na radnoj površini je rupa od 240 g brašna od višeg stupnja, a zatim se razbije dva jaja s dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 20 g šećera i žlicom suhog bijelog vina. Smjesa se mora brzo mijesiti kako bi se dobila glatka, prilično tvrda pasta, a neko vrijeme ostaje. Mala količina tijesta je valjana u zmijama veličine olovke, a zatim izrezana kako bi se dobile male kvržice, valjane u kuglice. Kuglice tijesta pržene su duboko u maslinovom ulju, isušene vode i stavljene na stranu. U drugoj posudi, 100 g meda je karamelizirano sa 100 g šećera i žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Nakon što ovaj karamel dobije zlatnu boju, dodajte prethodno kuhane kuglice tijesta i brzo promiješajte drvenom žlicom, dobro promiješajte. Rezultirajuća smjesa se zatim izlije na posudu za posluživanje i ručno se modelira na željeni oblik od strane kuhara koji prvo spušta ruke u hladnu vodu. Tipično, konditorski proizvodi su u obliku prstena, ali neki vole napraviti okrugle, pojedinačne dijelove. Često je površina ukrašena prženim i nasjeckanim bademima, ili stotinama i tisućama, podsjećajući na zabavu i humor karnevalskog vremena. Prilikom rezanja pojavljuje se krhka, nježna priroda žute "cicerci" i pokazuje slatki okus meda. Tijekom godina, neki sastojci u receptu su promijenjeni, kao što je dodavanje kandirano voće i bademi.
