Jedno od simboličnih mjesta ove kulinarske tradicije svakako je via Plebisicito. U samom centru je prošaran malim radnjama sa roštiljem u kojima se peku meso ili ćufte, a posebno ugao sa ulicom Lago di Nicito gdje male tipične porodične tratorije pripremaju konjsko meso na sve moguće načine.