Tagliatelle kook on tüüpiline magustoit Emilian traditsioon, mille retsept on taandada renessanss. See on väga hästi tuntud Toscana-Emilian Apenniinides, kuid see on laialt levinud ka Ferraras ja isegi Mantua provintsis (kus see on valmistatud ilma kooreta). See on iidne kook ja öeldakse, et "peened nuudlid", mis kaunistavad selle pinda, on midagi enamat kui austusavaldus, mis tehti Lucrezia Borgia blondidele juustele, Ferrara Estense lossi daamile peaaegu kakskümmend aastat. Lühikeste Kondiitritoodete alus sisaldab mandlite ja mee täidist, samal ajal kui ülemine kaunistus koos munade ja jahuga valmistatud lehttaigna värskete nuudlitega küpsetamisel muutub eriti krõbedaks. Seda serveeritakse tavaliselt mandli likööriga märjaks.
