Králik Partuisa je tradičné jedlo sicílskej kuchyne, ktoré je bežné najmä v provincii Ragusa. Je to rustikálne a chutné jedlo, pripravené z jednoduchých surovín, ale skvelej chuti.Slovo „partuisa“ pochádza zo sicílskeho výrazu „partutu“, čo znamená „rozdrvený“. Tento názov popisuje spôsob prípravy králika, ktorý je rozdrvený a varený na panvici s aromatickými koreninami.Aby ste pripravili králika na partuisa, začnite s čistením a vypitvaním králika. Následne sa králik zľahka roztlačí zmäkčovačom mäsa, aby bol jemnejší a jednotnejší.Na panvici alebo vo veľkom hrnci opečte králika s extra panenským olivovým olejom, cesnakom, rozmarínom a inými aromatickými bylinkami podľa chuti. Na premiešanie a zintenzívnenie chutí sa pridáva aj trochu bieleho vína.Králik sa potom varí na miernom ohni pomerne dlho, aby zmäkol a nasiakol chuťou ingrediencií. Počas varenia je dôležité z času na čas králika otočiť, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie a dobre rozložená chuť.Keď je králik uvarený a mäkký, môže sa podávať horúci ako hlavný chod. Často ho sprevádzajú prílohy ako pečené zemiaky alebo grilovaná zelenina.Králik Partuisa je jedlo s intenzívnou a šťavnatou chuťou, ktoré predstavuje autentickú sicílsku kulinársku tradíciu. Je to vynikajúca voľba pre tých, ktorí chcú ochutnať rustikálne a originálne chute kuchyne Ragusa.
