Genoese pandolce ni kawaida dessert ya Krismasi katika kipindi hicho, sawa na panettone ingawa tofauti ya msimamo na tabia! Ya pandolce genovese, pia inajulikana nchini Uingereza na katika USA kama "Genoa Keki", kulingana na baadhi ya wanahistoria, ni itakuwa ya awali ya Uajemi ya kale: kwa kweli, inaonekana kwamba kuguswa paggetto mdogo kutoa huru hii tamu, desturi ahueni, pia na ligurians, ambapo ndogo ya familia alialikwa mahali sprig ya mizeituni katika keki kama ishara kwa ajili ya bahati nzuri. Baadaye zamani alikuwa kugawanya mkate katika sehemu mbili: moja itakuwa inayotolewa kwa mara ya kwanza kupita msafiri na ya pili kuhifadhiwa kwa kuwa heri ya siku ya Mtakatifu Biagio, mlinzi "cha maovu ya koo", tarehe 3 februari.
