Akizungumza ya pesto mara moja inakuja akilini Liguria: ni katika kanda hii nzuri katika ukweli kwamba, kwa Busara ya Huduma, hii mchuzi amezaliwa kwamba ni hata alisema kuwa aphrodisiac. Pesto ni baridi mchuzi, sawa na ishara ya Genoa na nzima ya Liguria, ambayo kwa baadhi ya miongo kadhaa ni miongoni mwa wengi anajulikana na kuenea michuzi katika dunia. Athari ya kwanza ya pesto sisi kupata hata katika 800 na tangu wakati huo mapishi daima alibakia sawa, angalau katika nyumba ya maandalizi. Kwa kufanya mali Pesto alla genovese unahitaji jiwe chokaa na mbao mchi na... mengi ya uvumilivu. Kama kila jadi mapishi, kila familia ina mapishi yake ya Genoese pesto, moja sisi kupendekeza katika mapishi hii ni ile ya muungano wa Genoese pesto.
