Kue Tagliatelle adalah makanan penutup khas dari tradisi Emilian yang resep ditelusuri kembali ke Renaissance. Hal ini sangat terkenal di Tuscan-Emilian Apennines, tetapi juga luas di Ferrara dan bahkan di Provinsi Mantua (di mana itu dipersiapkan tanpa ketabahan pendek). Ini adalah kue kuno dan dikatakan bahwa "baik mie" yang menghiasnya berarti tak lebih dari sebuah penghargaan yang dibuat untuk rambut pirang Lucrezia Borgia, Lady of the Estense Castle of Ferrara selama hampir dua puluh tahun. Dasar kue pendek berisi mengisi almonds dan madu, sementara dekorasi atas, dengan sarang mie segar kue yang dibuat dengan telur dan tepung, dalam baking menjadi sangat renyah. Biasanya disajikan basah dengan alond liqueur.
