Kumara (slatki krumpir) ima dugu povijest uzgoja na Novom Zelandu. Doveden je ovdje prije više od tisuću godina s Pacifičkih Otoka, prvi doseljenici maorskog plemena. Ovaj grm imao je mnogo manje gomolje i široko se uzgaja, osobito u suptropskim područjima sjevernog otoka. Preeuropski Maori bili su u stanju uzgajati Kumaru s velikom vještinom. Uzgajali su nekoliko različitih vrsta Kumara" grmlja", koji je u usporedbi s vrstama koje jedemo danas bio vrlo mali, a ne više od prsta. Suvremeni Kumara raste na puzavoj lozi i razvio se iz veće američke sorte s većim gomoljem i boljim okusom koji je uvezen početkom 1850-ih. Većina Kumara uzgaja se u sjevernim zemljama u sjevernoj regiji Wairoa, gdje je tip tla i klimatski uvjeti idealni za to.Postoje različite vrste Kumara, ali postoje samo tri glavne sorte dostupne na Novom Zelandu. Najčešći je crvena oviraca crvena, koja ima kremastu bijelu pulpu i prodaje se kao crvena; Zlatni Kumara, ponekad prodan kao struja toka zlata, ima zlatnu kožu i pulpu i slađi okus od crvene; narančasta Kumara, ponekad prodana kao Beauregard, ima bogatu narančastu pulpu i slađe od crvene i zlatne. Boregard Kumara se može koristiti umjesto Jam u sjevernoameričkim receptima.
