Kūmara (batata doce) tem uma longa história de cultivo na Nova Zelândia. Foi trazido para cá há mais de mil anos das ilhas do Pacífico pelos primeiros colonos Maori. Este arbusto tinha tubérculos muito menores e foi amplamente cultivado, especialmente nas regiões semi-tropicais da Ilha Norte. Os Maori pré-europeus geriram o kūmara-crescendo com grande habilidade. Eles cresceram várias variedades diferentes de "bush" kūmara, que, em comparação com as variedades que comemos hoje, eram muito pequenas em tamanho, não sendo maior do que um dedo. Moderno kūmara cresce em uma rasteira da vinha e do evoluíram a partir de uma maior Americana variedade maior de tubérculos e de melhor gosto que foi importado no início da década de 1850. A maioria dos kūmara é cultivada em Northland no Norte Wairoa região onde o tipo de solo e condições climáticas servir na perfeição.Existem diferentes variedades de kūmara, no entanto, apenas três variedades principais estão disponíveis comercialmente na Nova Zelândia. O mais comum é o vermelho de pele, Owairaka Vermelho, que tem um branco cremoso, carne, e é vendido como Vermelho, ouro kūmara, às vezes vendidos como Toka Toka Ouro, tem um dourado da pele e a carne, e um gosto mais doce do que o vermelho; laranja kūmara, às vezes vendidos como Beauregard, tem uma rica laranja carne e é mais doce do que o vermelho e ouro. Beauregard kūmara pode ser usado em vez de inhames em receitas norte-americanas.
