Kūmara (sætar kartöflur) á sér langa sögu af ræktun á Nýja-Sjálandi. Það kom hér yfir eitt þúsund árum síðan frá eyju í Kyrrahafinu snemma Maori landnámsmanna. Þetta bush hafði mikið minni leynd og var mikið vaxið, sérstaklega í hálf-tropical svæðum í Norður-Eyju. Fyrirfram-Evrópu Maori tókst kūmara-vaxandi með mikla hæfileika. Þeir ólst nokkrir mismunandi tegundir af 'bush' kūmara, sem, miðað við afbrigði við að borða í dag, voru mjög litlar í stærð, að vera ekki stærri en fingur. Nútíma kūmara vex á að læðast vínviður og þróast frá stærri American ýmsum með stærri leynd og betra á bragðið sem var flutt í upphafi 1850. Meirihluti kūmara er ræktað í Northland í Norður Wairoa svæðinu þar sem jarðvegi tegund og loftslagi föt það fullkomlega.Það eru mismunandi tegundir af kūmara, hins vegar, aðeins þrjár tegundir eru fáanleg í Nýja-Sjálandi. Algengasta er rauður-horaður, Owairaka Red, sem hefur rjómasósu hvíta hold og er seld eins og Rautt, gull kūmara, stundum selt sem Toka Toka Gull, hefur gullna húð og hold og sætari bragð en red, orange kūmara, stundum selt sem Beauregard, hefur ríkt appelsína hold og er sætari en bæði rauður og gull. Beauregard kūmara hægt er að nota í stað kínverskar í Norður-Ameríku uppskriftir.
