Kūmara (sladki krompir) ima dolgo zgodovino gojenja na Novi Zelandiji. Sem so ga pripeljali pred več kot tisoč leti s pacifiških otokov zgodnji naseljenci Maorov. Ta grm je imel veliko manjše gomolje in je bil široko gojen, zlasti v pol tropskih regijah Severnega otoka. Predevropski Maori je zelo spretno upravljal gojenje kūmare. Vzgojili so več različnih vrst bush 'kūmara, ki so bile v primerjavi z današnjimi sortami zelo majhne in niso bile večje od prsta. Sodobna kūmara raste na plazi trte in se razvil iz večje Ameriške sorte z večjimi gomoljev in boljši okus, ki je bilo uvoženo v začetku 1850. Večina kūmara je zrasla v Northland v Severni Wairoa regiji, kjer je vrsta zemlje in podnebne razmere bo ustrezala to odlično.Kūmara ima različne sorte,vendar so na Novi Zelandiji na voljo le tri glavne sorte. Najbolj pogosta je rdeče-odrte, Owairaka Rdeče, ki ima kremasto belo meso in se prodaja kot Rdeča, zlata kūmara, včasih prodajajo kot Toka Toka Zlato, je zlato kožo in meso, in slajše okus kot rdeča, oranžna kūmara, včasih prodajajo kot Beauregard, ima bogato oranžno meso in je slajše kot rdeče in zlato. Beauregard kūmara se lahko uporablja namesto krompirja v severnoameriških receptih.
