Kūmara (tatlı patates) Yeni Zelanda'da uzun bir yetiştirme geçmişine sahiptir. Buraya bin yıldan fazla bir süre önce Pasifik adalarından erken Maori yerleşimcileri tarafından getirildi. Bu çalı çok daha küçük yumrulara sahipti ve özellikle Kuzey Adası'nın yarı tropikal bölgelerinde yaygın olarak yetiştirildi. Avrupa öncesi Maori, kūmara'yı yönetti-büyük bir beceri ile büyüdü. Bugün yediğimiz çeşitlerle karşılaştırıldığında, bir parmaktan daha büyük olmayan, çok küçük olan birkaç farklı 'çalı' kūmara çeşidi yetiştirdiler. Modern kūmara sürünen bir asma üzerinde yetişir ve 1850'lerin başında ithal edilen daha büyük yumrular ve daha iyi tat ile daha büyük bir Amerikan çeşidinden evrimleşmiştir. kūmara'nın çoğunluğu, toprak tipi ve iklim koşullarının mükemmel bir şekilde uygun olduğu Kuzey Wairoa bölgesindeki Northland'da yetiştirilmektedir.Kūmara'nın farklı çeşitleri vardır, ancak Yeni Zelanda'da sadece üç ana çeşit ticari olarak mevcuttur. En yaygın kremsi beyaz eti ve Kırmızı olarak satılan tenli, Owairaka Kırmızı, altın kūmara, bazen Toka Toka Altın olarak satılan kırmızı daha altın deri ve eti, ve tatlı bir tadı vardır; portakal kūmara, bazen Beauregard olarak satılan, zengin bir turuncu eti var ve her ikisi de kırmızı ve altın daha tatlı kırmızı. Beauregard kūmara, Kuzey Amerika tariflerinde Yam yerine kullanılabilir.
