Kızarmış Kalamar ve Hamsi

Bu yemeğin tadını özellikle Cenova'nın en iyi kızartma dükkanlarının bulunduğu eski şehir merkezinde çıkarabilirsiniz. Cenova bir liman kentidir ve bu nedenle balık pişirme konusunda uzun bir geleneğe sahiptir.Bu nedenle Cenova'da olup da bu muhteşem yemeği denememek büyük bir günah olacaktır!!!Servis edildiği şekliyle cartoccio di calamari e acciughe fritte'nin (kızarmış kalamar ve hamsi cartoccio) özelliklerinden biri de hiç şüphesiz geleneğin gerektirdiği gibi hafif ve kuru olmasıdır.