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Um produto típico de confeitaria feito em L'Aquila, produzido de acordo com um método tradicional consolidado ao longo de várias décadas, este nougat de chocolate macio é feito em barras e é uma cor castanha de chocolate, com avelãs que podem ser visto nos lados. A pasta única de L'Aquila nougat, as matérias-primas prime e a receita sem conservantes fazem dela um produto excepcional entre os nougats italianos. É feito misturando mel, claras de ovo e açúcar que são aquecidos em bain marie, em outras palavras, em um recipiente sobre uma panela de água fervente. Em seguida, adicionam-se avelãs torradas de primeira qualidade a uma proporção de, pelo menos, 30%, seguida de cacau em pó. A pasta é espalhada entre duas folhas de papel de arroz, deixada a secar e cortada em placas de forma a que as avelãs inteiras possam ser vistas. L'Aquila soft chocolate nougat é uma receita original desenvolvida pela família Nurzia que a manteve em segredo desde a sua invenção no início de 1900. foi Francesco Saverio Nurzia, um chefe de pastelaria qualificado, que inventou este tipo de a confeitaria e foi então aperfeiçoada por seu filho Ulisse, que explorou as características do cacau em grande profundidade. Este "torrone" já era conhecido antes da Primeira Guerra Mundial, e entre 1920 e 1930 tornou-se habitual servir o nougat em celebrações familiares e festividades locais.
