L'Aquila tou torró de xocolata

Una típica pastisseria element en L'Aquila, produït per un mètode tradicional consolidat al llarg de diverses dècades, aquest tou torró de xocolata es fa en bars i és d'un color marró xocolata amb avellanes que pot ser vist en els costats. L'Aquila torró única a la pasta, primer matèries primeres i conservant-lliure recepta converteixen en un producte excepcional entre italià torrons. Es fa barrejant mel, presos clares d'ou i el sucre que després s'escalfa al bany maria, en altres paraules, en un contenidor de més d'una cassola d'aigua bullint. Primer avellanes torrades s'afegiran a una proporció d'almenys un 30%, seguit de cacau en pols. La pasta es reparteix entre dos fulls de paper d'arròs, es deixa assecar i tallades a rodanxes de lloses de manera que el conjunt de les avellanes es pot veure. L'Aquila suau de xocolata, torró és una recepta original desenvolupat per la Nurzia família que l'han mantingut en secret des de la seva invenció a principis de 1900. Va ser Francesco Saverio Nurzia, un bon pastisser, qui va inventar aquest tipus de confiteria i va ser llavors que va perfeccionar el seu fill Ulisse, que van explorar les característiques de cacau en gran profunditat. Aquest "torrone" ja era conegut abans de la primera Guerra Mundial, i entre el 1920 i el 1930, es va convertir en costum de servir el torró a la família celebracions i festes locals.