Top of the World
Een typisch zoetwaren item gemaakt in L ' Aquila, geproduceerd volgens een traditionele methode geconsolideerd over meerdere decennia, deze zachte chocolade nougat is gemaakt in repen en is een chocolade bruine kleur, met hazelnoten die kunnen worden aan de zijkanten gezien. L 'Aquila nougat' s unieke pasta, prime grondstoffen en conserveermiddel-vrije recept maken het een uitstekend product onder de Italiaanse NOGA. Het wordt gemaakt door het mengen van honing, geklopt eiwit en suiker die vervolgens worden verwarmd in bain marie, met andere woorden in een container over een pan met kokend water. Eerst geroosterde hazelnoten worden vervolgens toegevoegd tot een aandeel van ten minste 30%, gevolgd door cacaopoeder. De pasta wordt verdeeld over twee vellen rijstpapier, laat drogen en in plakken gesneden zodat de hele hazelnoten te zien zijn. L ' Aquila zachte chocolade nougat is een origineel recept ontwikkeld door de familie Nurzia die het geheim hebben gehouden sinds de uitvinding in de vroege jaren 1900. het was Francesco Saverio Nurzia, een ervaren banketbakker, die dit type van zoetwaren en het werd vervolgens geperfectioneerd door zijn zoon Ulisse, die de kenmerken van cacao in grote diepte onderzocht. Deze "torrone" was al bekend voor de Eerste Wereldoorlog, en tussen 1920 en 1930 werd het gebruikelijk om de noga te dienen bij familiefeesten en lokale festiviteiten.
