Bagna Caoda(ຍັງຮ້ອນ)ແມ່ນພື້ນເມືອງ Piedmontese ດູການທີ່ມີສີນ້ໍາແລະນ້ໍາສອດຄ່ອງ. ສໍາລັບການກະກຽມທ່ານຕ້ອງການ:ມັນເບີ,ພິເສດເວີຈິນໄອນ້ໍາ,ຜັກທຽມແລະ anchovies ພາຍໃຕ້ການເກືອ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຍັງອ່ອນຫຼາຍເຮັດໃຫ້ສີຄີມ. ນອກຈາກນັ້ນເຄິ່ງແກ້ວຂອງສີແດງເຫຼົ້າແລະບ່ວງຂອງສົ້ມດໍາລົງສີແລະເຮັດໃຫ້ເປັນຫຼາຍສົ້ມກິ່ນ. ການກໍາເນີດຂອງຜົນເຄົ້າວັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນທີ່ຈະທ້າຍຂອງອາຍຸກາໃນເວລາທີ່ການສຳພາດສະເຫຼີມປາດຢາງຂອງໃຫມ່ເຫລົ້າທີ່ຕ້ອງການຢາກອາຫານຜິດປົກກະຕິ:ດດັ້ງອາຫານ,ມີປຸງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງໃຫ້ກົງກັນຂ້າມກັບປົກກະຕິເຄືອບແລະມີກິ່ນອາຍຂອງບຸລຸດ. ມັນໄດ້ຮັບຄັດເລືອກກັບມາພ້ອມດີ Piedmontese ຜັກທີ່ມີຄ່າຜັກທຽມ(ຕາມໂດຍທ່ານ medieval ກຳນົດແລະໂດຍ Campestri ແຈ້ງເປັນການບັງຄັບປູກພືດສໍາລັບທຸກເຈົ້າປູກ),ການເກືອລະດູການໃນຖັງນໍ້າມແລະນ້ໍາ,ດີພໍການຜະລິດໃນການໃຫ້. "ການ bagna Càuda"ກາຍລື່ນອາຫານຂອງລະດູການ. ມັນແມ່ນເວົ້າວ່າ,ເຖິງແມ່ນວ່າໃນໄລຍະຜ່ານມາ,ມີການປ່ຽນແປງການສູດຕົ້ນສະບັບດັ່ງກ່າວເປັນ bagna càuda Madama ແທ້ຈິງ. ທີ່ມີຊື່ສຽງ"Madama ແທ້ຈິງ",Giovanna ລະປິນຕ່າງໆຂອງ Savoy-Nemours,ໄດ້ຮ້ອງຂໍການກະກຽມຢູ່ໃນສານ,ແຕ່ວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າຈະເປັນ pompous ແລະ baroque ອາຫານ,ຫມົດມະນຸດຕ່າງທີ່ພຣະວິນຍານແລະຫມາຍຂອງການທີ່ແທ້ຈິງ"bagna Càuda". ສານປຸງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນການບໍລິການທີ່ແຕກຕ່າງກັນອາຫານ,ທັງຫມແຊ່ໃນ bagna ຫານແລະອື່ນໆ baroque ຍັງ
