Бонд poggese-це ковбаса, ковбаса в міхурі свиней, зроблено з capocollo, свинячий упору (виготовленої, головним чином, від голови і від горла тварини) і приправляють різними спеціями, що має особливість не прийти досвідчений, але приготований.Це насправді, вимагає пацієнта-кухнею за всіма правилами мистецтва: проживання в мішок з брезенту і закріпити на дерево, бонд не повинен стосуватися посудину, в якому повинна кипіти не менше чотирьох годин. Нарешті, він повинен бути поданий скибочками в супроводі картопляного пюре.
