Pendant des siècles, Cogoleto è ; a été rappelé principalement à la fois pour être l'une des villes qui se vantait d'être le lieu de naissance de Christophe Colomb, et pour la présence d'une ancienne industrie, celle de la production de chaux, obtenue par la cuisson de la pierre calcaire, extraite des collines derrière et cuite dans les nombreux fours autrefois présents dans le vieux centre ville, près de la mer. Cogoleto, donc, est la ville de la chaux, un produit d'excellente qualité, demandé et utilisé par la République de Gênes pour la construction d'importants bâtiments et travaux publics tels que : Palazzo Ducale, Albergo dei Poveri, la construction des nouveaux murs de Gênes, l'aqueduc de Bisagno, ainsi que des travaux défensifs dans les territoires des dominions de la République, comme le fort de Calvi en Corse. Concernant les origines de cette industrie, selon les traditions locales, les habitants de Cogoleto auraient habilement exploité les ressources de la région pour fabriquer de la chaux depuis l'époque romaine. En effet, dans l'état actuel des recherches, le premier document concernant cette production remonte à 1414 et se rapporte à un prêt, contracté par Giovanni Colombo de Cogoleto, qui pouvait également être remboursé par une fourniture de chaux. De nombreux documents d'archives montrent que cette activité de production était très importante pour l'économie de la ville. Aujourd'hui encore, il existe quelques fours à chaux dans la commune, aujourd'hui désaffectés, mais extrêmement importants pour ce qu'ils représentent. Il y a quelque temps, après une longue période au cours de laquelle ces bâtiments, désormais dans un état de négligence et d'oubli, risquaient de disparaître, une opération complexe de récupération a commencé pour eux afin de rendre ce patrimoine historique/culturel à la communauté. Afin de valoriser cette ancienne tradition et de promouvoir des initiatives culturelles et éducatives, un certain nombre de citoyens ont décidé de créer une association appelée : Fornace Bianchi Cogoleto, à laquelle la municipalité a confié la location temporaire du four. À Cogoleto, dans le centre historique, se trouve la "route de la chaux", une série de carreaux de céramique représentant plusieurs fours et moments d'activité de production, qui met également en évidence les quais d'où partaient les bateaux chargés de chaux. Un parcours qui invite en fait le visiteur à rejoindre le four à chaux Bianchi tout proche. De tous les fours présents à Cogoleto dans l'Antiquité, le four Bianchi de la via Scassi (localité de Donegaro) est le seul qui puisse être visité. Datant du milieu du XIXe siècle, il est de type “a strato&rdquo ; et à feu continu, c'est-à-dire alimenté en continu par des fagots et du charbon. Les travaux de restauration ont commencé en 2008 et, étant donné la taille de la structure, ont nécessité l'intervention de diverses institutions ainsi que le travail de bénévoles et d'étudiants en architecture et en ingénierie de l'université de Gênes. Un bâtiment industriel d'un intérêt et d'une beauté extraordinaires, qui peut également être visité de l'intérieur et qui est donc unique.>