Cialledda är en typisk sallad i det lukaniska köket, inklusive Policoro. Denna maträtt är perfekt för sommardagar eftersom den serveras kall och är mycket uppfriskande. Ingredienserna i cialledda varierar beroende på recept och produktionsområden, men i allmänhet består de av gammalt bröd, tomater, gurkor, lök och paprika.Här är ett grundrecept för att tillaga cialledda:Ingredienser:Bröd som är gammalt (helst durumvete)Mogna tomaterPaprikaGurkorRödlökSvarta oliver (valfritt)Färsk basilikaExtra jungfruoljaSalt och svartpeppar efter smakFörberedelse:Skär det gamla brödet i tärningar och låt det mjukna i vatten i några minuter.Skär tomaterna i tärningar och lägg dem i en skål.Skär paprika och gurka i tärningar och lägg dem i skålen.Tillsätt den tunt skivade löken och de svarta oliverna (om så önskas).Tillsätt det mjuka och väl pressade brödet i skålen.Tillsätt hackad färsk basilika, extra jungfruolja, salt och svartpeppar efter smak.Blanda alla ingredienser tills du får en välblandad cialledda.Ställ den i kylskåp i minst en timme före servering.cialledda kan serveras som en aptitretare eller som ett tillbehör till kött- eller fiskrätter.
