La Cialledda

Cialledda adalah salad khas masakan Lucania, termasuk Policoro. Hidangan ini sangat cocok untuk hari-hari musim panas karena disajikan dingin dan sangat menyegarkan. Bahan-bahan cialledda bervariasi sesuai dengan resep dan daerah produksi, tetapi pada umumnya meliputi roti basi, tomat, mentimun, bawang, dan paprika.Berikut ini adalah resep dasar untuk menyiapkan cialledda:Bahan-bahan:Roti basi (sebaiknya gandum durum)Tomat matangPaprikaMentimunBawang merahZaitun hitam (opsional)Kemangi segarMinyak zaitun extra virginGaram dan lada hitam secukupnyaPersiapan:Potong roti basi menjadi bentuk dadu dan biarkan melunak dalam air selama beberapa menit.Potong tomat menjadi bentuk dadu dan letakkan di dalam mangkuk.Potong paprika dan mentimun menjadi bentuk dadu dan tambahkan ke dalam mangkuk.Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis dan buah zaitun hitam (jika diinginkan).Tambahkan roti yang sudah dilunakkan dan diperas ke dalam mangkuk.Tambahkan kemangi segar cincang, minyak zaitun extra virgin, garam dan lada hitam secukupnya.Campur semua bahan hingga tercampur rata hingga menjadi cialledda.Dinginkan setidaknya selama satu jam sebelum disajikan.Cialledda dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk untuk menemani hidangan daging atau ikan.