Cialledda je typický salát lukaňské kuchyně, včetně Policora. Tento pokrm je vhodný pro letní dny, protože se podává studený a je velmi osvěžující. Přísady salátu cialledda se liší podle receptů a oblastí výroby, ale obecně mezi ně patří starý chléb, rajčata, okurky, cibule a papriky.Zde je základní recept na přípravu cialleddy:Složení: 1:Vychladlý chléb (nejlépe z tvrdé pšenice)Zralá rajčataPaprikyOkurkyČervená cibuleČerné olivy (nepovinné)Čerstvá bazalkaExtra panenský olivový olejSůl a černý pepř podle chutiPříprava:Chléb nakrájejte na kostičky a nechte ho několik minut změknout ve vodě.Rajčata nakrájejte na kostičky a dejte je do mísy.Papriky a okurky nakrájejte na kostičky a přidejte je do mísy.Přidejte na tenká kolečka nakrájenou cibuli a černé olivy (pokud jsou potřeba).Do mísy přidejte změklý a dobře vymačkaný chléb.Přidejte nasekanou čerstvou bazalku, extra panenský olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti.Všechny ingredience smíchejte dohromady, až získáte dobře promíchanou cialleddu.Před podáváním uložte alespoň na hodinu do chladničky.Cialledda se může podávat jako předkrm nebo jako příloha k masovým či rybím pokrmům.
