Cialledda е типична салата за луканската кухня, включително и за Policoro. Това ястие е чудесно за летните дни, защото се сервира студено и е много освежаващо. Съставките на cialledda варират в зависимост от рецептите и районите на производство, но като цяло те включват престоял хляб, домати, краставици, лук и чушки.Ето една основна рецепта за приготвяне на cialledda:Съставки:Старият хляб (за предпочитане от твърда пшеница)Зрели доматиЧушкиКраставициЧервен лукЧерни маслини (по избор)Пресен босилекЕкстра върджин зехтинСол и черен пипер на вкусПриготвяне:Нарежете застоялия хляб на кубчета и го оставете да омекне във вода за няколко минути.Нарежете доматите на кубчета и ги поставете в купа.Нарежете чушките и краставиците на кубчета и ги добавете в купата.Добавете тънко нарязания лук и черните маслини (по желание).Добавете омекналия и добре изстискан хляб в купата.Добавете нарязан пресен босилек, зехтин екстра върджин, сол и черен пипер на вкус.Разбъркайте всички съставки заедно, докато получите добре смесена каймак.Оставете в хладилника за поне един час преди да сервирате.Cialledda може да се сервира като предястие или като гарнитура към месни или рибни ястия.
