Cialledda ir tipiski Lucānijas, tostarp Policoro, virtuves salāti. Šis ēdiens ir lieliski piemērots vasaras dienām, jo to pasniedz aukstu un ļoti atsvaidzinošu. Cialledda sastāvdaļas atšķiras atkarībā no receptes un ražošanas apgabala, bet parasti tās ir novecojusi maize, tomāti, gurķi, sīpoli un paprika.Šeit ir sniegta cialledda pagatavošanas pamatrecepte:Sastāvdaļas:Cialada: Novecojusi maize (vēlams, cieto kviešu).nogatavojušies tomātiPipariGurķiSarkanie sīpoliMelnās olīvas (pēc izvēles)Svaigs baziliksExtra virgin olīveļļaSāls un melnie pipari pēc garšasPagatavošana:Sasmalušo maizi sagriež kubiņos un ļauj tai dažas minūtes samiekšķēties ūdenī.Tomātus sagriež kubiņos un ievieto bļodā.Papriku un gurķus sagriež kubiņos un pievieno bļodā.Pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu un melnās olīvas (ja nepieciešams).Bļodā pievieno samīkstinātu un labi izspiestu maizi.Pēc garšas pievieno sasmalcinātu svaigu baziliku, neapstrādātu olīveļļu, sāli un melnos piparus.Sajauciet visas sastāvdaļas kopā, līdz iegūstiet labi samaisītu cialleddu.Pirms pasniegšanas vismaz stundu uzglabājiet ledusskapī.Cialledda var pasniegt kā uzkodu vai kā piedevu pie gaļas vai zivju ēdieniem.
