La Cialledda

La cialledda est une salade typique de la cuisine lucanienne, y compris celle de Policoro. Ce plat est idéal pour les journées d'été, car il est servi froid et très rafraîchissant. Les ingrédients de la cialledda varient selon les recettes et les zones de production, mais en général ils comprennent du pain rassis, des tomates, des concombres, des oignons et des poivrons.Voici une recette de base pour préparer la cialledda :Ingrédients :Pain rassis (de préférence de blé dur)Tomates mûresPoivronsconcombresOignon rougeOlives noires (facultatif)Basilic fraisHuile d'olive extra viergeSel et poivre noir au goûtPréparation :Couper le pain rassis en cubes et le laisser ramollir dans l'eau pendant quelques minutes.Couper les tomates en cubes et les placer dans un bol.Couper les poivrons et les concombres en cubes et les ajouter dans le bol.Ajouter l'oignon émincé et les olives noires (si désiré).Ajouter le pain ramolli et bien pressé dans le bol.Ajouter le basilic frais haché, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre noir selon le goût.Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une cialledda bien homogène.Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.La cialledda peut être servie en entrée ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson.