Cialledda to typowa sałatka kuchni lukańskiej, w tym Policoro. Danie to świetnie nadaje się na letnie dni, ponieważ podawane jest na zimno i jest bardzo orzeźwiające. Składniki cialleddy różnią się w zależności od przepisów i obszarów produkcji, ale ogólnie rzecz biorąc obejmują czerstwy chleb, pomidory, ogórki, cebulę i paprykę.Oto podstawowy przepis na przygotowanie cialleddy:Składniki:Stały chleb (najlepiej z pszenicy durum)dojrzałe pomidoryPaprykaOgórkiCzerwona cebulaCzarne oliwki (opcjonalnie)Świeża bazyliaOliwa z oliwek extra virginSól i czarny pieprz do smakuSposób przygotowania:Pokrój czerstwy chleb w kostkę i pozwól mu zmięknąć w wodzie przez kilka minut.Pokrój pomidory w kostkę i umieść je w misce.Pokrój paprykę i ogórki w kostkę i dodaj je do miski.Dodaj cienko pokrojoną cebulę i czarne oliwki (jeśli chcesz).Dodaj do miski zmiękczony i dobrze wyciśnięty chleb.Dodaj posiekaną świeżą bazylię, oliwę z oliwek extra virgin, sól i czarny pieprz do smaku.Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż uzyskasz dobrze zblendowaną cialleddę.Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.Cialledda może być podawana jako przystawka lub jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
