La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale هو سلامي ترينتينو لذيذ نموذجي لموسم الخريف. وهي مصنوعة من لحم الخنزير العجن مع اللفت المغلي في الحجر الأملس كبير أو وعاء الألومنيوم (يسمى وعاء) ثم انتزع بعناية لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء. بعد ذلك ، يتم قطع اللفت إلى قطع صغيرة ويخلط مع لحم الخنزير المفروم: يتم استخدام حوالي 40 كيلوغراما من اللفت لمدة 60 من الأرض. عند هذه النقطة ، يضاف الملح والفلفل والثوم المفروم. تتضمن العملية النهائية أن يتم الحصول على العجين الذي تم الحصول عليه في ما يسمى أمعاء الأمعاء ، والتي يتم الحصول عليها من الجزء الأخير من المستقيم من الخنزير. بعد الانتهاء من هذا الإجراء ، يتم التدخين ، والذي يستمر حوالي 8 أيام. تحظى Ciuiga Del Banale بتقدير كبير لملاحظاتها العطرية وللمذاق اللطيف الذي يمنحه التدخين. يمكن استهلاكه حتى بعد 3 أيام فقط من التوابل. نتذكر أن سلامي ترينتينو النموذجي هذا قد أدرج بين المنتجات الغذائية الزراعية الإيطالية التقليدية (PAT) وحصل على اعتراف من Presidio Slow Food.