Ciuiga Del Banale adalah lazat semua salami khas dari musim luruh. Ia dibuat oleh uli daging babi dengan rebus turnips besar soapstone atau aluminium periuk (dipanggil pot) dan kemudian berhati-hati diperah keluar untuk buang air sebanyak mungkin. Seterusnya, turnips dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan bercampur dengan daging babi: kira-kira 40 kilogram turnips digunakan untuk 60 tanah. Pada masa ini, garam, merica dan bawang putih ditambah. Akhir operasi melibatkan adunan diperolehi adalah meraih dalam dipanggil usus bangsa lain, yang diperoleh dari bahagian terakhir rektum babi. Setelah menyelesaikan prosedur ini, merokok dijalankan, yang berlangsung selama 8 hari. Ciuiga Del Banale sangat dihargai untuk aromatik nota dan untuk rasa yang menyenangkan diberikan oleh merokok. Ia boleh digunakan walaupun selepas hanya 3 hari perasa. Ini biasa semua salami, kita ingat, telah dimasukkan antara tradisional itali agri-produk makanan (TEPUK) dan telah mendapat pengiktirafan Presidio Makanan Perlahan.
