La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale és un saborós trentino salami típica de la tardor. Està fet per pastar la carn de porc amb naps bullits en un gran soapstone o d'alumini olla (anomenada olla) i a continuació amb cura retorçat a terme per eliminar l'aigua tant com sigui possible. Al costat, naps, es tallen a trossos petits i barrejats amb la carn picada de porc: uns 40 kg de naps s'utilitzen per a 60 de la terra. En aquest moment, la sal, el pebre i l'all picat són afegit. L'última operació implica que la massa obtinguda és de sacs a l'anomenat gut gentil, que s'obté a partir de l'última part del recte de porc. Després de finalitzar aquest procediment, no es duu a terme, que té una durada d'uns 8 dies. Ciuiga Del Banale és molt apreciada per les seves notes aromàtiques i per l'agradable sabor atorgada per fumar. Que es pot consumir fins i tot després de només 3 dies de curat. Aquest típic trentino salami, recordem, ha estat inclòs entre les italiana tradicional productes agroalimentaris (PAT) i ha obtingut el reconeixement de Presidi Slow Food.