Top of the World
Ciuiga Del Banale er góður gær salami dæmigerð haust. Það er gert með því að hnoða soðið svínakjöt með næpur í stórum ð eða ál pottinn (heitir pott) og þá vandlega vatt út til að fá eins mikið vatn og mögulegt er. Næsta, næpur eru skorin í litla bita og í bland við hakkað svínakjöt: um 40 kíló af næpur eru notuð fyrir 60 af vettvangi. Á þessum tíma, salt, pipar og hakkað hvítlauk eru bætt við. Endanleg aðgerð felur í sér að deigið fæst er skoraði í svokallaða gut kristinn, sem fæst frá síðasta hluta í endaþarminn á svín. Eftir að klára þessa aðferð, reykingar fer fram, sem varir um 8 daga. Ciuiga Del Banale er mjög vel þegið fyrir ilmandi bendir og fyrir skemmtilega bragð veitt af reykingum. Það er hægt að neyta jafnvel eftir aðeins 3 daga krydd. Þetta dæmigert gær salami, við mundu, hefur verið með meðal hefðbundin ítalska landbúnaði-matvæla (KLAPPA) og hefur fengið viðurkenningu á Brúnni Hægur Mat.
