La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale é unha saborosa trentino salame típicos da tempada de outono. Ela é feita por amasar carne de porco cocido con nabos en un gran soapstone ou aluminio pote (chamado un pote) e, a continuación, coidadosamente torcido para eliminar como a cantidade de auga posible. A continuación, nabos son cortadas en anacos pequenos e mesturado con carne de porco picada: preto de 40 quilos de nabos son usados para 60 do chan. Neste momento, sal, pementa e allo picado son engadidos. O final operación implica que a masa obtido é ensacado no chamado intestino gentile, que é obtido a partir da última parte do recto do porco. Despois de completar este procedemento, o tabaquismo é realizado, que dura preto de 8 días. Ciuiga Del Banale é moi apreciado para a súa aromáticos notas e para o sabor agradable conferida por fumar. Pode ser consumido, mesmo despois de só 3 días de temperado. Este típico trentino salame, lembre, foi incluído entre os tradicional italiano produtos agroalimentarios (PAT) e obtivo o recoñecemento de Presidio Slow Food.