La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale je chutný salám trentino typický pre jesennú sezónu. Vyrába sa miesením bravčového mäsa s varenými vodnicami vo veľkom mastencovom alebo hliníkovom hrnci (nazývanom hrniec) a potom opatrne vyžmýkajte, aby ste odstránili čo najviac vody. Potom sa okrúhlice nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú sa s mletým bravčovým mäsom: asi 40 kilogramov okrúhlice sa používa na 60 zemín. V tomto okamihu sa pridá soľ, korenie a nasekaný cesnak. Konečná operácia spočíva v tom, že získané cesto je zabalené do takzvaného črevného pohanu, ktorý sa získava z poslednej časti konečníka ošípanej. Po dokončení tohto postupu sa vykonáva fajčenie, ktoré trvá približne 8 dní. Ciuiga Del Banale je veľmi cenený pre svoje aromatické tóny a pre príjemnú chuť poskytovanú fajčením. Môže sa konzumovať aj po 3 dňoch korenia. Pamätáme si, že tento typický salám trentino bol zaradený medzi tradičné talianske agropotravinárske výrobky (PAT) a získal uznanie Presidio Slow Food.